番茄牛腩的做法说明
其实我是跟着马壮实的recipe做的,结果发现盲实同学并没有把这个菜谱放在下厨房上面,那么就文字总结一下盲实的做法好了。
番茄牛腩的食材和调料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
黑胡椒 | 勺 |
香叶 | 1片 |
盐 | 少量 |
八角 | 1个 |
小茴香 | 1小撮 |
肉桂 | 1/4根 |
肉蔻 | 1个 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
番茄牛腩的做法与步骤1.
1. 牛腩切小块,以一口一块的大小为合适,切好块后放入冷水里浸泡出血水,浸泡时间约为60分钟;
2.2. 制作香料包:香叶、小茴香、肉蔻、肉桂,八角等放入香料包中待用;
3.3. 番茄,洋葱,大蒜切丁待用;
4.4. 牛腩沥水,撒上盐和黑胡椒调味;用一口深锅倒油加热至冒白烟,将调好味的牛腩下锅炒至均匀上色,起锅待用;
5.5. 炒牛腩的锅不同洗,直接炒大蒜和洋葱,记得开中火炒洋葱,别炒焦了,炒洋葱时加点盐,帮助洋葱更好的软化;洋葱软了后就可以加入番茄一起炒,炒软炒出汁;
6.6. 加入牛腩,倒入清水,漠过食材,加入香料包,生姜,料酒2勺,生抽2勺,开中火炖上60分钟,期间时不时检查一下国内的情况,以免烧干;
7.7.最后的最后,加盐,加糖,再做最后的调味
空气源热泵制冷原理>小贴士1.牛腩用冷水浸泡去血水,能最大程度的保留牛腩的鲜味;
2.炒牛腩时,锅底会有些焦褐色,那没关系,那是唐梅拉德反应的产物,是鲜美的味道的精髓,不用
洗掉;
3.最后的调味时候,糖要慢慢加,加糖其实也是为了起鲜的
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