早上多买了一把白菜心，加上中午炒菜剩下的一块豆腐和半块胡萝卜，于是想着做一款素菜包子做早餐吃，用材简单，既营养又健康，老少皆宜。
用料
| 面团部分： | |
| 五得力六星面粉 | 650克 |
| 水 | 325克 |
| 猪油 | 30克 |
| 白糖 | 15克 |
| 安琪酵母 | 6克 |
| 馅料部分： | |
| 白菜芯 | 500克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 大葱 | 1/3根 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 3克 |
| 香麻油 | 半勺 |
| 植物油 | 80克 |
素菜包子（一次发酵简易版，附详细包包子视频）的做法
豆腐一块；
用刀切成约一厘米左右小方丁；
豆腐沥干水分，大中火烧油煎豆腐至金黄色即可；
豆腐煎好以后留底油，打两个鸡蛋花，煎好用铲子压碎备用；
白菜心洗干净，放入烧开的水里面焯一下，捞出来用凉水冲凉，榨干水分；
先把粗的菜心切碎；
再把菜叶子切碎；
双手用力把切碎的菜榨干水分；
把事先浸泡好的干香菇洗干净切碎备用，胡萝卜削皮切丁备用，豆腐鸡蛋也备好；
热锅冷油，放入适量的花椒爆香以后关火；
把花椒捞出来，趁着热油淋在生姜蒜末上；
接着把鸡蛋和油豆腐也放入青菜里面，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，用筷子搅拌均匀备用；
无油无水的盆内～按顺序依次加入水325克凉水（冬天用约35～40度的温水），加入6克酵母，用筷子搅拌均匀至溶化，加入650克面粉，30克猪油，15克白糖，揉成一个光滑的面团；
把面团一分为二，分两次做，每一次约做8~9个；
用其中的一份切成8~9个等份；（本菜谱的量可以做18~20个）
包馅，左手大拇指在中间，右手大拇指在里面，食指在外面呈垂直状掐住面团的边缘，左手推送，右手往前推捏褶子，如上图
参考资料
相关文章
排行榜
最新看点
编辑推荐