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炎炎夏日,重庆40多度的天气,食欲不振。做一盘红烧肉炖土豆大吃两碗米饭,虽然有肥肉,但是吃起来是真的肥而不腻,里面的配菜更是下饭菜,今天和大家一起分享这道菜吧。
用料
| 五花肉 | 一斤半 |
| 土豆 | 3个 |
| 西芹 | 4根 |
| 姜 | 7片 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 两个 |
| 料酒 | 三勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 小葱葱 | 3根 |
红烧肉炖土豆(不腻人还下饭,川菜版)的做法
肉洗净,切成小块。
冷水下锅焯水,放几片老姜去腥,倒点料酒。(冷水下锅更容易去除肉里的血水)
焯好水的肉用漏勺舀出来,用清水把上面的血末清洗干净。
准备老姜几片,大葱一根,蒜几瓣,干辣椒几个。(我放了一点嫩姜,因为我喜欢吃,放不放都可以)
准备花椒,八角,桂皮,香叶待用。
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把肉放锅里炒一下,多煎一会儿就会炒出油。(如果肥肉较少炒不出来油也可以在锅里少放一点油)我这个肥肉较多,炒出来的油太多,舀了一点出来。
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把肉煎几分钟,把花椒、姜、蒜、香叶、桂皮一起放下去炒香。
然后放两勺豆瓣酱炒出香味。
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最后把肉和调料放一起炒下,这会儿可以把大葱放下去了。
现在倒水淹过猪肉,现在调味放盐,生抽,老抽(少放一点)大火烧开转小火慢炖。
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等待锅里炖肉的时候可以准备一点西芹。(不喜欢吃也可以不放,我喜欢吃西芹就放了一点)
准备三个土豆,待用。
炖一会儿后,尝尝汤有味道没有,没有味道放点盐。
肉可以用筷子插过去,差不多就快炖耙了倒入土豆。
土豆快熟了,下西芹。
土豆用筷子能插过去,就可以准备出锅了,出锅前放点鸡精。
出锅后洒上葱花,一盘色香味俱全的红烧肉炖土豆就做好了。配菜真的超级下饭,肉虽然有肥肉,但是这样做出来真的是肥而不腻,好吃。喜欢的朋友可以试试!
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